Lasagne aux légumes

  • Posted on: 15 August 2017
  • By: Cassano Gabriele
Une lasagne, c'est toujours un régal ! Un grand plat de délicieux légumes, des feuilles de pâte et du haché… Une couche de fromage… et c’est prêt !
Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajoutez la viande et faites cuire à point.
Ajoutez l'ail au mélange et nappez de vin, puis laissez cuire. Ajoutez ensuite les légumes.
Ajoutez l'ail au mélange et nappez de vin, puis laissez cuire. Ajoutez ensuite les légumes.
Rectifiez le goût de la sauce avec les épices et le cube de bouillon. Laissez mijoter une demi-heure sans couvercle et ajoutez le basilic.
Étalez un peu de sauce dans le fond d'un plat allant au four, puis disposez quelques feuilles de lasagne.
Alternez les feuilles de pâte, la sauce et un filet de crème.
Terminez avec les tranches de mozzarella et le fromage râpé, puis enfournez durant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Laissez la lasagnereposer durant 10 minutes avant de la couper.
Ingrédients: 
huile d'olive
1 oignon, finement haché
400 g de haché mélangé ou de haché de poulet
2 gousses d'ail, finement hachées
un filet de vin rouge
2 carottes, en rondelles
1 poivron rouge, finement coupé
1 fenouil, finement coupé
250 g de champignons, finement coupés
1 litre de sauce tomate
poivre, sel et origan
1 cube de bouillon de bœuf
1 botte de basilic
250 g de feuilles de lasagne
une petite boule de mozzarella, en tranches
2 dl de crème et 75 g de fromage râpé
Temps de préparation: 
20
Prix par personne: 
11.00
Photo de la recette: 

Panna cotta au coulis de framboise

  • Posted on: 15 August 2017
  • By: Cassano Gabriele

« Un dessert absolument simplissime à réaliser et qui a sa place dans le panthéon des desserts italiens aux côtés des tiramisus et autres sabayons. Faites-moi plaisir en utilisant exclusivement de la crème liquide et des gousses de vanilles au lien d’un quelconque arôme. En échange, je vous promets un souvenir unique parfumé à la vanille. »

Gnocchis à la courge, sauce mandarine et parmesan

  • Posted on: 15 August 2017
  • By: Cassano Gabriele
Gnocchis à la courge accompagnés d’une sauce légère au parmesan et mandarine.
Commencer par faire les gnocchis. Laver et peler les pommes de terre et les faire cuire dans une grande casserole pendant 25-30min pour obtenir des pommes de terre fondantes. Égoutter et écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette (pas de mixer, la purée ne doit pas être trop fine !) Laisser refroidir.
Une fois refroidie, disposer la purée en fontaine dans un bol. Assaisonner avec le poivre et la noix de muscade et une pincée de sel. Incorporer le jaune d’œuf, les petits morceaux de courge et le parmesan. Mélanger puis ajouter la farine progressivement, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus à vos doigts. Pétrir pour obtenir une pâte lisse et élastique.
Diviser la pâte en plusieurs morceaux et fariner le plan de travail. Faire un cordon de pâte et couper des petits morceaux à l’aide d’une corne de pâtissier. Fariner et rouler les gnocchis sur le plan de travail fariné pour obtenir des petites boules. Rayer les gnocchis avec une fourchette (ou avec la planchette spéciale prévue à cet effet). Garder les gnocchis sur un torchon propre, fariner et recouvrir avec un autre torchon jusqu’à la cuisson.
Pour la sauce : Faire chauffer dans une petite casserole la demi-crème. Ajouter du parmesan râpé (selon vos goûts) et faire fondre sur feux doux. Ajouter le zeste de la mandarine, poivrer et ajouter de la coriandre en graine moulue. Laisser reposer hors feu 10min. Faire cuire les gnocchis dans un grand volume d’eau salée. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface (selon la taille). Égoutter délicatement sans les écraser et c’est prêt ! (je les ai poêlés 3min dans un peu de beurre à rôtir pour avoir une petite croûte croquante).
Finir la sauce en ajouter la crème pour sauce, réchauffer et napper les gnocchis avant service. Il ne reste plus qu’à déguster.
Ingrédients: 
400g de pomme de terre à chair ferme
Environ 160g de farine blanche tamisée
1 jaune d’œuf
Poivre, noix de muscade, sel
1 cuillière à soupe rase de parmigiano fraîchement râpé
1 petit morceau de courge, coupé en petits morceaux, blanchis
1dl de demi-crème
1dl de crème pour sauce
Parmesan fraîchement râpé
1 mandarine
Sel, poivre et coriandre en graine Sel, poivre et coriandre en graine
Temps de préparation: 
20
Prix par personne: 
8.00
Photo de la recette: 

Gaspacho au sorbet de concombre

  • Posted on: 15 August 2017
  • By: Cassano Gabriele
Sortez les parasols et branchez vos réfrigérateurs à plein régime. En ces temps de canicule, les entrées comme les desserts se consomment givrés ou glacés. Frais devant!
Pelez le concombre et épépinez-le. Coupez-le en morceaux et passez-le au mixeur avec le sel de céleri et du poivre.
Portez l’eau et le sucre à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire deux minutes. Versez le sirop dans la purée de concombre, mélangez. Mettez la préparation vingt minutes dans une sorbetière puis laissez-la au congélateur jusqu’au moment de servir.
Pour le gaspacho, retirez les pédoncules des tomates. Plongez-les dans l’eau bouillante. Quand la peau se détache, sortez-les de l’eau. Épluchez et épépinez les tomates et le poivron. Épluchez et émincez l’oignon.
Mixez tomates, poivron, oignon, jus de citron et vinaigre balsamique jusqu’à obtention d’une soupe épaisse. Incorporez l’huile d’olive. Assaisonnez et gardez au frais jusqu’au moment de servir.
Répartissez le gaspacho dans six assiettes creuses. Posez au centre une quenelle de sorbet au concombre et servez immédiatement, glacé.
Disposez des croûtons de pain frottés à l’ail autour de l’assiette. Pour une touche colorée, ajoutez des dés de poivron rouge, jaune et vert !
Ingrédients: 
1 concombre
20 cl d’eau
30 g de sucre en poudre
Sel de céleri
8 tomates très mûres
1/2 poivron rouge
1 oignon
12,5 cl d’huile d’olive
12,5 cl d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
Le jus d’un citron, sel, poivre
Temps de préparation: 
20
Prix par personne: 
7.00
Photo de la recette: 

Croquettes de légumes au poulet

  • Posted on: 15 August 2017
  • By: Cassano Gabriele
Des croquettes fondantes au poulet, carottes, petits pois, maïs, emmental à servir avec du Ketchup. Une recette pleine de saveurs et de couleurs qui plaira aux plus petits comme aux plus grands !
Coupez le filet de poulet en deux et faites-le pocher 10 min dans une casserole d'eau bouillante avec le bouillon cube. Egouttez-le, puis mixez-le.
Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Faites-les cuire 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée avec les petits pois. Egouttez-les soigneusement en pressant avec les mains pour enlever le maximum d'eau. Rincez et égouttez le maïs.
Mélangez les légumes et le poulet dans un saladier.
Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, ajoutez la farine d'un coup et mélangez bien. Versez le lait petit à petit pour obtenir une béchamel sans grumeaux, salez et poivrez au moulin puis laissez cuire 2 min sans cesser de mélanger.
Retirez du feu, incorporez les jaunes d'oeufs, l'emmental râpé et le ketchup. Versez cette préparation dans le saladier, mélangez bien et laissez refroidir 1 heure au réfrigérateur.
Formez 16 croquettes de 6 cm de diamètre à la main ou à l'aide d'un emporte-pièce, saupoudrez de chapelure. Faites-les cuire 3 min par face à feu moyen dans une poêle anti-adhésive avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Servez aussitôt avec le ketchup.
Ingrédients: 
200g de filet de poulet
200g de petits pois surgelés
200g de maïs en boîte
50g d'emmental râpé
60g de farine
40g de beurre
2 carottes
4 jaunes d'œufs
1 bouillon cube de poule
25 cl de lait
3 cuillères à soupe de Ketchup Amora
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Chapelure fine
Sel
Poivre du moulin
Temps de préparation: 
20
Prix par personne: 
6.00
Photo de la recette: 

Gratin de poisson surprise

  • Posted on: 15 August 2017
  • By: Cassano Gabriele
Mettez-le dans un plat à gratin: couche après couche, vos enfants découvrent de nouvelles saveurs. Et le poisson? Il est avalé en un rien de temps!
Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée.
Ajoutez le lait et le beurre et réduisez en purée.
Incorporez le jaune d’œuf et assaisonnez bien de poivre, sel et noix de muscade.
A la fin, incorporez le fromage râpé à la purée.
Déposez les filets de poisson dans 4 plats allant au four et salez et poivrez.
Faites cuire brièvement les épinards en remuant dans de l’huile d’olive et laissez-les égoutter quelques instants dans une passoire. Éliminez le liquide superflu en pressant les épinards.
Disposez les épinards sur le poisson.
Terminez avec la purée. N’appuyez pas trop sur le poisson et les épinards, il peut y avoir des arêtes.
Enfournez pendant ± 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Suggestion: Remplacez éventuellement les épinards par des poireaux blanchis ou des brocolis précuits.
Ingrédients: 
750 g de pommes de terre farineuses
sel et poivre
un trait de lait
un morceau de beurre
un jaune d’œuf
noix de muscade
100 g de fromage râpé
600 g de filet de poisson (p. ex. sébaste, colin ou cabillaud)
800 g d’épinards
huile d’olive
Temps de préparation: 
10
Prix par personne: 
9.00
Photo de la recette: 
gratin de poisson